的矢湾は神宮林などから3本の河川が流れ込み、養分が豊富で水分や塩分などがカキの生育に最も適しています。 「的矢かき」の特徴は、そのプランクトンが豊富な環境を生かして、通常2〜3年かかるカキを1年で出荷するため、1年貝独特の渋みが少なく甘みが強いカキになること。 「生臭みが少なく、素直な甘みがおいしいですよ」と佐藤養殖場4代目の佐藤文彦さん。 その的矢かきを、今回はこの地方の郷土鍋「ねぎみそ鍋」でいただきます！

まさに的矢かき尽くし！ ですが、カキ自体にクセがなくあっさりしているので、どの料理もストンとお腹におさまっていきます。 「海のミルク」と言われるように栄養価の高いことで知られるカキは、良質なタンパク質とグリコローゲン、ビタミン、 鉄分などほとんどすべての栄養素を含んでいます。また脂肪分はほとんどなく、鉄分、銅分の両方を含有しているので、 ダイエットとしても、冷え性・貧血・肌荒れを予防する健康食品としても最適で女性には嬉しい食材なのです。

アワビと日本人の結びつきは古く、邪馬台国の女王卑弥呼をはじめとし、それぞれの時代の天下人の食卓にアワビがのっていたといわれています。 日本人の食文化の中で重要な位置を占めてきたアワビ。貝を食材とした日本料理のうち、料理の種類が一番多いのがアワビです。 生食・煮食・焼食・蒸食・乾食・塩食・糟漬食など、調理の仕方もまさに王様級。